Produktbeschreibung
Xanthan-Gummi ist ein langkettiges Polysaccharid, das durch Fermentation von Zuckern wie Glucose, Mannose und Glucuronsäure mit spezifischen Bakterien hergestellt wird. Es wird hauptsächlich als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel für Emulsionen, Schäume und Suspensionen verwendet.
Produktverwendung
Xanthan wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, um die rheologischen Eigenschaften verschiedener Lebensmittelprodukte zu regulieren. In industriellen Anwendungen dient es als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel in Zahnpasten und pharmazeutischen Produkten. Es wird auch in Medikamenten eingesetzt, die darauf abzielen, den Blutzucker und das Gesamtcholesterin bei Menschen mit Diabetes zu senken, sowie als Abführmittel. Darüber hinaus kann Xanthan als Speichelersatz für Menschen mit Mundtrockenheit verwendet werden, beispielsweise bei Personen mit Sjögren-Syndrom.
Spezifikationen
| Produktname: | Xanthan-Gummi |
| Synonyme: | GUM XANTHAN ; GLUCOMANNAN MAYO ; GALACTOMANNAN ; XANTHANGUM , FCC ; XANTHANGUM , NF ;XANTHATEGUM ;Xanthan Gummi ; XANTHAN NF , USP |
| CAS: | 11138-66-2 |
| MF: | C8H14Cl2N2O2 |
| MW: | 241.11496 |
| EINECS: | 234-394-2 |
| Produktkategorien: | API;Verdickungsmittel;Ölbohrchemikalien;Lebensmittelzusatzstoffe;Schlammbohrchemikalien;Lebensmittel- & Futtermittelzusatzstoffe;11138-66-2;REALET |
| Mol-Datei: | 11138-66-2.mol |
Eigenschaften
| Schmelzpunkt | 64,43 °C |
| Lagertemperatur | Hygroskopisch, -20 °C Gefrierschrank, unter Inertatmosphäre |
| Löslichkeit | In Wasser löslich, ergibt eine hochviskose Lösung, praktisch unlöslich in organischen Lösungsmitteln. |
| Form | Feststoff |
| Farbe | Gebrochenweiß bis hellgelb |
| Geruch | schwach organischer Geruch, geschmacklos |
| biologische Quelle | Xanthomonas campestris |
| Merck | 14,10057 |
| Stabilität: | Stabil. Brennbar. Unverträglich mit starken Oxidationsmitteln. |
| InChI | InChI=1S/C8H12N2O2.2ClH/c9-6-1-2-8(7(10)5-6)12-4-3-11;;/h1-2,5,11H,3-4,9-10H2;2*1H |
| InChIKey | VXYWXJXCQSDNHX-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | C(O)COC1=CC=C(N)C=C1N.[H]Cl.[H]Cl |
| LogP | 3,926 (geschätzt) |
| CAS-Datenbankreferenz | 11138-66-2 (CAS-Datenbankreferenz) |
| EPA-Stoffregister-System | Xanthangummi (11138-66-2) |
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