Propionsäure
Propionsäure, auch als Propansäure bezeichnet, ist eine gesättigte Monocarbonsäure mit drei Kohlenstoffatomen und wird als typische flüchtige niedere Fettsäure klassifiziert. Ihre chemische Formel ist CH₃CH₂COOH, mit einem Molekulargewicht von 74,08.
Sie erscheint als farblose, transparente ölige Flüssigkeit mit einem stark stechenden und ranzigen Geruch. Die Verbindung hat einen Schmelzpunkt von -20,8 °C, einen Siedepunkt von 140 °C, einen Siedepunkt von 41,65 °C bei 1330 Pa, eine relative Dichte von 0,9930 und einen Brechungsindex von 1,3869. Ihre Säuredissoziationskonstante ist Ka = 1,34 × 10⁻⁵.
Propionsäure ist mit Wasser vollständig mischbar und auch in Alkoholen, Chloroform und Ethern löslich. Sie weist typische saure chemische Eigenschaften auf und kann an Reaktionen wie Salzbildung, Veresterung und Reduktion teilnehmen.
Eigenschaften
| Schmelzpunkt | −24-−23 °C (lit.) |
| Siedepunkt | 141 °C (lit.) |
| Dichte | 0,993 g/mL bei 25 °C (Lit.) |
| Dampfdichte | 2,55 (gegen Luft) |
| Dampfdruck | 2,4 mm Hg (20 °C) |
| FEMA | 2924 | PROPIONSÄURE |
| Brechungsindex | n20/D 1,386 (lit.) |
| Flammpunkt | 125 °F |
| Lagertemperatur | Unter +30 °C lagern. |
| Löslichkeit | organische Lösungsmittel: löslich (lit.) |
| pKa | 4,86 (bei 25 ℃) |
| Form | Flüssigkeit |
| Spezifisches Gewicht | 0,996 (20/4 ℃) |
| Farbe | ≤10, APHA: |
| pH | 3,96 (1 mM Lösung); 3,44 (10 mM Lösung); 2,94 (100 mM Lösung); |
| Geruch | bei 0,10 % in Propylenglykol. stechend saurer käseartiger Essig |
| Geruchsart | sauer |
| Explosionsgrenze | 2,1-12 %(V) |
| Geruchsschwelle | 0,0057 ppm |
| Wasserlöslichkeit | 37 g/100 mL |
| JECFA-Nummer | 84 |
| Merck | 147825 |
| BRN | 506071 |
| Expositionsgrenzen | TLV-TWA 10 ppm (～30 mg/m3) (ACGIH). |
| Dielektrizitätskonstante | 3,2 (Umgebung) |
| Stabilität: | Stabil. Unverträglich mit starken Oxidationsmitteln. Entflammbar. |
| InChI-Schlüssel | XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | 0,33 bei 25 ℃ |
| CAS-Datenbank-Referenz | 79-09-4 (CAS-Datenbankreferenz) |
| NIST-Chemie-Referenz | Propansäure (79-09-4) |
| EPA-Stoffregistrierungssystem | Propionsäure (79-09-4) |
Sicherheitsinformationen
| Gefahrensymbole | C |
| Risikosätze | 36/37/38-34-10 |
| Sicherheitssätze | 26-36-45-23 |
| RIDADR | UN 3463 8/PG 2 |
| OEB | A |
| OEL | TWA: 10 ppm (30 mg/m3), STEL: 15 ppm (45 mg/m3) |
| WGK Deutschland | 1 |
| RTECS | UE5950000 |
| Selbstentzündungstemperatur | 955 °F |
| TSCA | Ja |
| Gefahrenklasse | 8 |
| Verpackungsgruppe | II |
| HS-Code | 29155010 |
| Daten zu gefährlichen Stoffen | 79-09-4(Gefahrstoffdaten) |
| Toxizität | LD50 oral bei Ratten: 4,29 g/kg (Smyth) |
Produktanwendung
Propionsäure wird häufig bei der Herstellung von Propionaten verwendet, die als Schimmelpilzhemmer und Konservierungsmittel für Getreide und Holzspäne dienen. Sie wird auch bei der Herstellung von Fruchtaromen, Parfümstoffen und als Veresterungsmittel in der chemischen Synthese eingesetzt.
Propionsäure ist die primäre Säurequelle für Propionatverbindungen. Aufgrund des starken Geruchs und der korrosiven Eigenschaften von flüssiger Propionsäure wird sie üblicherweise in Form von Natrium-, Calcium- und Kaliumsalzen als Konservierungsmittel verwendet. In Lebensmittelanwendungen setzen diese Salze im pH-Bereich des Produkts freie Propionsäure frei, wo sie hauptsächlich als wirksamer Schimmelpilzhemmer wirkt.
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