Produktbeschreibung
Fumarsäure erscheint als weiße, geruchlose körnige Substanz oder kristallines Pulver. Sie ist in Alkohol löslich, in Wasser und Ether schwer löslich und in Chloroform nur wenig löslich.
Sie wird häufig als Ersatz für Weinsäure verwendet und liefert einen sauberen, säuerlich-herben Geschmack ohne wahrnehmbaren Geruch.
Fumarsäure kann durch Glucosefermentation mit bestimmten Pilzen, einschließlich Rhizopus nigricans, oder durch Oxidation von Furfural mit Natriumchlorat in Gegenwart von Vanadiumpentoxid hergestellt werden.
Eigenschaften
| Schmelzpunkt | 298-300 °C (subl.) (lit.) |
| Siedepunkt | 137,07 °C (grobe Schätzung) |
| Dichte | 1.62 |
| Dampfdruck | 1,7 mm Hg (165 °C) |
| Brechungsindex | 1,5260 (Schätzung) |
| FEMA | 2488 | FUMARSÄURE |
| Flammpunkt | 230 °C |
| Lagertemperatur | Unter +30 °C lagern. |
| Löslichkeit | 95 % Ethanol: löslich 0,46 g/10 mL, klar, farblos |
| Form | Feinkristallines Pulver |
| pKa | 3,02, 4,38 (bei 25 ℃) |
| Farbe | Weiß |
| pH | 3,19 (1 mM Lösung); 2,57 (10 mM Lösung); 2,03 (100 mM Lösung); |
| Geruch | geruchlos |
| Geruchsart | geruchlos |
| biologische Quelle | synthetisch |
| Explosionsgrenze | 0.4 |
| Wasserlöslichkeit | 0,63 g/100 mL (25 ºC) |
| Merck | 144287 |
| JECFA-Nummer | 618 |
| BRN | 605763 |
| Stabilität: | Bei Raumtemperatur stabil. Zersetzt sich bei etwa 230 °C. Unverträglich mit starken Oxidationsmitteln, Basen und Reduktionsmitteln. Brennbar. |
| InChI-Schlüssel | VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N |
| LogP | -4,02 bei 20 ℃ |
| CAS-Datenbank-Referenz | 110-17-8(CAS-Datenbankreferenz) |
| NIST-Chemie-Referenz | Fumarsäure(110-17-8) |
| EPA-Stoffregistrierungssystem | Fumarsäure (110-17-8) |
Sicherheitsinformationen
| Gefahrensymbole | Xi |
| Risikosätze | 36 |
| Sicherheitssätze | 26 |
| RIDADR | UN 9126 |
| WGK Deutschland | 1 |
| RTECS | LS9625000 |
| Selbstentzündungstemperatur | 375 °C |
| TSCA | Ja |
| HS-Code | 29171900 |
| Daten zu gefährlichen Stoffen | 110-17-8(Gefahrstoffdaten) |
| Toxizität | LD50 oral bei Kaninchen: 9300 mg/kg LD50 dermal bei Kaninchen 20000 mg/kg |
Produktanwendung
In der Lebensmittelindustrie wirkt sie als Säuerungsmittel, Konservierungsmittel, Fungizid und Antioxidans für Produkte wie kohlensäurehaltige Getränke, Wein, pulverförmige Getränkemischungen und Eiscreme. Sie verleiht einen angenehmen sauren Geschmack, verstärkt das Aroma und verlängert die Haltbarkeit der Fertigprodukte.
Im pharmazeutischen Bereich dient Fumarsäure als synthetisches Zwischenprodukt für die Herstellung verschiedener pharmazeutischer Produkte, darunter Entgiftungsmittel wie Dimercaptobernsteinsäure-Kapseln und Eisen(II)-fumarat-Präparate. Sie wird auch bei der Herstellung von Feinchemikalien eingesetzt, beispielsweise von optischen Aufhellern und anderen speziellen chemischen Erzeugnissen.
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