Produktbeschreibung
Vanillin liegt typischerweise als weiße oder milchig-weiße nadelige Kristalle oder als weißes bis blassgelbes kristallines Pulver vor. Es liefert ein reiches, süßes, cremiges Vanillearoma mit dem klassischen, gut erkennbaren und angenehmen Vanilleduft und zeichnet sich durch eine gute Geschmacksintensität und sensorische Konsistenz für die Aromen- und Duftstoffkomposition aus.
Dieses Produkt ist empfindlich gegenüber Luft, Licht und Feuchtigkeit. Bei Exposition gegenüber feuchter Umgebungsluft kann es allmählich Feuchtigkeit aufnehmen und oxidieren; längere Exposition gegenüber direktem Sonnenlicht oder starkem Licht beschleunigt den Verfall und beeinträchtigt Farbe, Geschmacksprofil und chemische Stabilität negativ. Für eine optimale Haltbarkeit und Qualitätserhaltung wird eine versiegelte Lagerung fern von Licht, Hitze und feuchten Bedingungen dringend empfohlen.
Eigenschaften
| Schmelzpunkt | 81-83 °C (lit.) |
| Siedepunkt | 170 °C 15 mm Hg (lit.) |
| Dichte | 1.06 |
| Schüttdichte | 600 kg/m3 |
| Dampfdichte | 5,3 (gegen Luft) |
| Dampfdruck | >0,01 mm Hg (25 °C) |
| Brechungsindex | 1,4850 (Schätzung) |
| FEMA | 3107 | VANILLIN |
| Flammpunkt | 147 °C |
| Lagertemperatur | 2-8 °C |
| Löslichkeit | Methanol: 0,1 g/ml, klar |
| pKa | pKa 7,396±0,004 (H2O I = 0,00 t = 25,0±1,0) (zuverlässig) |
| Form | Kristallines Pulver |
| Farbe | Weiß bis blassgelb |
| pH | 4,3 (10 g/l, H2O, 20 ℃) |
| Geruch | bei 100,00 %. Vanillin |
| Geruchsart | Vanillin |
| biologische Quelle | synthetisch |
| Wasserlöslichkeit | 10 g/L (25 ºC) |
| Empfindlich | Luft- und lichtempfindlich |
| JECFA-Nummer | 889 |
| Merck | 149932 |
| BRN | 472792 |
| Stabilität: | Stabil. Kann sich bei Lichteinwirkung verfärben. Feuchtigkeitsempfindlich. Unverträglich mit starken Oxidationsmitteln, Perchlorsäure. |
| LogP | 1,17 bei 25 ℃ |
| CAS-Datenbank-Referenz | 121-33-5 (CAS-Datenbankreferenz) |
| NIST-Chemie-Referenz | Benzaldehyd, 4-hydroxy-3-methoxy-(121-33-5) |
| EPA-Stoffregistrierungssystem | Vanillin (121-33-5) |
Produktanwendung
Vanillin wird in der Duftstoffindustrie häufig verwendet, um süße, cremige und bohnenartige Aromanuancen zu verleihen. Es wird üblicherweise in Duftstoffbasen eingearbeitet und umfassend in einer Vielzahl von Parfümkompositionen eingesetzt, darunter Veilchen-, Orchideen-, Sonnenblumen- und orientalische Dufttypen.
Es wird oft mit Inhaltsstoffen wie Piperonal, Benzylisoeugenolether, Cumarin und Moschus vermischt, um als Fixativ, Modifikator und harmonisierende Komponente in Duftstoffformulierungen zu dienen. Darüber hinaus kann Vanillin dazu beitragen, unerwünschte Gerüche zu überdecken und das Gesamtduftprofil von Fertigprodukten zu verbessern.
Werksbesichtigung
Verpackung und Versand
