Produktbeschreibung
L(+)-Weinsäure kommt in Form von farblosen monoklinen Kristallen oder als weißes bis fast weißes kristallines Pulver vor. Sie ist geruchlos und besitzt einen intensiv säuerlichen Geschmack.
L(+)-Weinsäure ist eine natürlich vorkommende Verbindung, die in Weintrauben, Beeren und verschiedenen Weinen enthalten ist. Sie weist antioxidative Eigenschaften auf und verleiht diesen Produkten den charakteristischen säuerlichen Geschmack.
Eigenschaften
| Schmelzpunkt | 170-172 °C (lit.) |
| alpha | 12 º (c=20, H2O) |
| Siedepunkt | 191,59 °C (grobe Schätzung) |
| Schüttdichte | 1000 kg/m3 |
| Dichte | 1.76 |
| Dampfdichte | 5,18 (gegen Luft) |
| Dampfdruck | <5 Pa (20 °C) |
| FEMA | 3044 | WEINSÄURE (D-, L-, DL-, MESO-) |
| Brechungsindex | 12,5 ° (C=5, H2O) |
| Flammpunkt | 210 °C |
| Lagertemperatur | Bei +5 °C bis +30 °C lagern. |
| Löslichkeit | H2O: löslich 1M bei 20 °C, klar, farblos |
| Form | Feststoff |
| pKa | 2,98, 4,34 (bei 25 ℃) |
| Farbe | Weiß oder farblos |
| Geruch | bei 100,00 %. geruchlos |
| pH | 3.18 (1 mM Lösung); 2.55 (10 mM Lösung); 2.01 (100 mM Lösung); |
| biologische Quelle | Vitis vinifera |
| Geruchsart | geruchlos |
| Optische Drehung | [α]20/D +13,5±0,5°, c = 10 % in H2O |
| Wasserlöslichkeit | 1390 g/L (20 ºC) |
| Merck | 149070 |
| JECFA-Nummer | 621 |
| BRN | 1725147 |
| Dielektrizitätskonstante | 35.9（-10℃） |
| Stabilität: | Stabil. Unverträglich mit Oxidationsmitteln, Basen, Reduktionsmitteln. Brennbar. |
| InChI-Schlüssel | FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N |
| LogP | -1.43 |
| CAS-Datenbank-Referenz | 87-69-4 (CAS-Datenbankreferenz) |
| NIST-Chemie-Referenz | Butandisäure, 2,3-Dihydroxy- [r-(r*,r*)]-(87-69-4) |
| EPA-Stoffregistrierungssystem | Weinsäure (87-69-4) |
Produktanwendung
In der Industrie für Erfrischungsgetränke, Süßwaren, Backwaren und Gelatinedesserts findet L(+)-Weinsäure breite Anwendung als Säuerungsmittel zur Geschmacks- und Säureverstärkung.
Sie wird außerdem in der Fotografie, der Ledergerbung, der Keramik und bei der Herstellung von Verbindungen auf Tartratbasis verwendet. Ihre gängigen kommerziellen Ester, einschließlich der Diethyl- und Dibutylderivate, werden in Lacken und im Textildruck eingesetzt.
Darüber hinaus dient sie als pharmazeutischer Hilfsstoff und wirkt als Puffersubstanz.
Werksbesichtigung
Verpackung und Versand
