Produktbeschreibung
Natriumcarboxymethylcellulose (CMC), auch bekannt als „Cellulosegummi“, ist ein vielseitiger und hochwertiger Lebensmittelzusatzstoff, der in der gesamten Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Es handelt sich um ein weißes, rieselfähiges Pulver, das sich leicht in Wasser auflöst und eine dicke kolloidale Lösung bildet. Diese Eigenschaft macht es zu einer idealen Zutat zur Verbesserung von Textur, Viskosität und Stabilität in einer Vielzahl von Lebensmitteln, darunter Backwaren, Milchprodukte, Getränke und Saucen.
Lebensmittelgeeignetes CMC ist bekannt dafür, die Produktkonsistenz zu verbessern, indem es Phasentrennung in Emulsionen verhindert und Suspensionen stabilisiert, was zur Aufrechterhaltung einer gleichmäßigen Qualität in Lebensmittelformulierungen beiträgt. Seine verdickenden und stabilisierenden Funktionen tragen zur gewünschten Textur und einem verbesserten Mundgefühl in Produkten wie Speiseeis, Salatdressings und anderen verarbeiteten Lebensmitteln bei und steigern so das gesamte Verbrauchererlebnis.
Darüber hinaus bietet lebensmittelgeeignetes CMC hervorragende Wasserhalteeigenschaften, was es besonders nützlich in Backwaren macht, wo es hilft, Feuchtigkeit zu bewahren, die Haltbarkeit zu verlängern und die Frische zu erhalten. Sein neutraler Geschmack ermöglicht den Einsatz in einer Vielzahl von Anwendungen, ohne das ursprüngliche Geschmacksprofil des Produkts zu beeinträchtigen.
Eigenschaften
| Schmelzpunkt | 274 °C (Zers.) |
| Dichte | 1,6 g/cm3 |
| Brechungsindex | 1.515 |
| FEMA | 2239 | CARBOXYMETHYLCELLULOSE |
| Lagertemp | Raumtemperatur |
| Löslichkeit | H2O: 20 mg/mL, löslich |
| Pka | 4,30 (bei 25 °C) |
| Form | niedrige Viskosität |
| Farbe | Weiß bis hellgelb |
| Geruch | Geruchlos |
| pH | pH-Wert (10 g/l, 25 °C) 6,0–8,0 |
| pH-Bereich | 6,5 - 8,5 |
| Biologische Quelle | Holz (Zellstoff) |
| Wasserlöslichkeit | löslich |
| Merck | 141829 |
| Stabilität | Stabil. Unverträglich mit starken Oxidationsmitteln. |
| Funktionen von Kosmetikinhaltsstoffen | EMULSIONSSTABILISIERUNG |
| DUFTSTOFF | |
| VISKOSITÄTSREGELUNG | |
| FILMBILDEND | |
| BINDUNG | |
| Kosmetikinhaltsstoff-Überprüfung (CIR) | Natriumcarboxymethylcellulose (9004-32-4) |
| InChI | 1S/C6H12O6.C2H4O2.Na/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8;1-2(3)4;/h1,3-6,8-12H,2H2;1H3,(H,3,4); |
| InChI-Schlüssel | DPXJVFZANSGRMM-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | [Na].OC(C(O)C(O)C=O)C(O)CO.OC(=O)C |
| EPA-Stoffregistrierungssystem | Natriumcarboxymethylcellulose (9004-32-4) |
| Risikosätze | 40 |
| Sicherheitssätze | 24/25 |
| WGK Deutschland | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| Selbstentzündungstemperatur | 698 °F |
| TSCA | TSCA gelistet |
| HS-Code | 39123100 |
| Lagerklasse | 11 - Brennbare Feststoffe |
| Toxizität | LD50 oral bei Kaninchen: > 27 g/kg |
Produktanwendung
Anwendungen in der LebensmittelindustrieLebensmittelqualität CMC wird in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelindustrie weit verbreitet eingesetzt. In Milchprodukten wie Joghurt und Käse hilft es, die Textur zu verbessern, Synärese (Flüssigkeitsabscheidung) zu verhindern und die Produktkonsistenz zu erhalten. In Getränkeanwendungen wird es verwendet, um Fruchtsäfte, Erfrischungsgetränke und alkoholische Getränke zu stabilisieren, wodurch Sedimentation und Trübung reduziert werden.In Backwaren verbessert CMC die Verarbeitungsleistung des Teigs und trägt zu einer besseren Produktstruktur bei. Es wird auch häufig in Saucen und Dressings als Stabilisator eingesetzt, um eine glatte Textur zu erhalten und die Trennung der Zutaten zu verhindern. Ob zur Verbesserung der Cremigkeit von Suppen oder zur Optimierung der Fließeigenschaften von Saucen – Lebensmittelqualität CMC spielt eine wichtige Rolle bei der Erzielung einer gleichbleibenden Produktqualität und -textur.
Werksbesichtigung
Verpackung und Versand
