Produktbeschreibung
D-(-)-Weinsäure, auch bekannt als (S,S)-Tartrat oder D-Threarsäure, ist eine organische Verbindung, die als Zucker-Säure-Derivat kategorisiert wird. Verbindungen dieser Klasse weisen ein Saccharid-Grundgerüst auf, das mit Carbonsäuregruppen funktionalisiert ist, was ihnen einzigartige chemische Eigenschaften für organische Anwendungen verleiht.
Natürlich vorkommende D-(-)-Weinsäure wurde in Loquats (Eriobotrya japonica) gefunden, obwohl ihr genauer Gehalt in dieser natürlichen Quelle nicht quantitativ charakterisiert wurde.
Eigenschaften
| Schmelzpunkt | 172-174 °C (lit.) |
| alpha | -12,1 º (c=20, H2O) |
| Siedepunkt | 191,59 °C (grobe Schätzung) |
| Dichte | 1,8 g/cm3 |
| Brechungsindex | -12,5 ° (C=5, H2O) |
| Flammpunkt | 210 °C |
| Lagertemperatur | Unter +30 °C lagern. |
| Löslichkeit | Wasser: löslich 100 mg/mL, klar, farblos |
| Form | Kristalle oder kristallines Pulver |
| pKa | 3,0, 4,4 (bei 25 ℃) |
| Farbe | Weiß |
| Geruch | geruchlos |
| Optische Drehung | [α]20/D 13,5±0,5°, c = 10 % in H2O |
| Wasserlöslichkeit | 1394 g/L (20 ºC) |
| Empfindlich | Lichtempfindlich |
| Merck | 149068 |
| BRN | 1725145 |
| Dielektrizitätskonstante | 35.9（-10℃） |
| Stabilität: | Stabil. Unverträglich mit Oxidationsmitteln, Basen, Reduktionsmitteln. Brennbar. |
| InChI-Schlüssel | FEWJPZIEWOKRBE-LWMBPPNESA-N |
| LogP | -1.081 (geschätzt) |
| CAS-Datenbank-Referenz | 147-71-7 (CAS-Datenbankreferenz) |
| NIST-Chemie-Referenz | D-Weinsäure (147-71-7) |
| EPA-Stoffregistrierungssystem | Butandisäure, 2,3-Dihydroxy-, (2S,3S)- (147-71-7) |
Sicherheitsinformationen
| Gefahrensymbole | Xi |
| Risikosätze | 36/37/38 |
| Sicherheitssätze | 26-36/37-37/39-36 |
| WGK Deutschland | 3 |
| RTECS | WW7875000 |
| Selbstentzündungstemperatur | 425 °C |
| Gefahrenhinweis | Lichtempfindlich |
| TSCA | Ja |
| HS-Code | 29181200 |
Produktanwendung
D-(-)-Weinsäure (CAS 147-71-7) ist eine natürlich gewonnene, optisch aktive organische Säure mit umfangreichem Anwendungswert in zahlreichen Branchen.
In der Lebensmittelindustrie wird sie weitverbreitet als Säuerungsmittel und Geschmacksverstärker eingesetzt, um den Produktgeschmack anzupassen und zu optimieren. Darüber hinaus dient sie als wirksamer Chelatbildner zur Verlängerung der Produkthaltbarkeit. Sie kann auch den pH-Wert während Fermentationsprozessen regulieren, wodurch sie sich hervorragend für Brau- und Backproduktionsszenarien eignet.
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